Receita Mediterrânica: Carne de porco com castanhas e cogumelos

Preparação:20 min
Confecção: 4o min

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g lombo de porco em cubos
• orégãos q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 c. chá cominhos em pó
• 4 dentes alho (esmagados e sem pele)
• 1 folha louro
• 0,5 dl vinho branco
• 1 cebola
• 4 c. sopa azeite virgem extra
• 400 g castanhas congeladas
• 250 g cogumelos pleurotos
• 1 tomate grande maduro (80 a 100 g)
• 1 courgette grande (180 g)
• 2 a 3 pés tomilho
• 3 tomates para salada

Preparação:
Tempere a carne em cubos com sal, pimenta e os cominhos. Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços e regue com o vinho branco. Deixe assim durante algum tempo.Aqueça o azeite num tacho largo, junte a carne escorrida da marinada e aloure-a por todos os lados. Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e junte-a à carne. Tape o tacho e deixe suar sobre lume baixo durante 5 minutos.

Adicione as castanhas congeladas, mexa e volte a tapar o tacho. Lave os cogumelos, escorra-os e junte-os à carne. Tape de novo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em cubos pequenos. Lave a curgete e corte-a em pedaços. Junte o tomate, a curgete e o tomilho ao cozinhado, regue com o líquido da marinada e rectifique o sal e a pimenta. Deixe cozinhar tapado mais cerca de 20 minutos.

Acompanhe com o restante tomate cortado em gomos, temperado com um fio de azeite virgem extra e orégãos.

Bom Apetite!