Receita Mediterrânica: Carne de porco com castanhas e cogumelos

Preparação:20 min
Confecção: 4o min

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g lombo de porco em cubos
• orégãos q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 c. chá cominhos em pó
• 4 dentes alho (esmagados e sem pele)
• 1 folha louro
• 0,5 dl vinho branco
• 1 cebola
• 4 c. sopa azeite virgem extra
• 400 g castanhas congeladas
• 250 g cogumelos pleurotos
• 1 tomate grande maduro (80 a 100 g)
• 1 courgette grande (180 g)
• 2 a 3 pés tomilho
• 3 tomates para salada

Preparação:
Tempere a carne em cubos com sal, pimenta e os cominhos. Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços e regue com o vinho branco. Deixe assim durante algum tempo.Aqueça o azeite num tacho largo, junte a carne escorrida da marinada e aloure-a por todos os lados. Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e junte-a à carne. Tape o tacho e deixe suar sobre lume baixo durante 5 minutos.

Adicione as castanhas congeladas, mexa e volte a tapar o tacho. Lave os cogumelos, escorra-os e junte-os à carne. Tape de novo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em cubos pequenos. Lave a curgete e corte-a em pedaços. Junte o tomate, a curgete e o tomilho ao cozinhado, regue com o líquido da marinada e rectifique o sal e a pimenta. Deixe cozinhar tapado mais cerca de 20 minutos.

Acompanhe com o restante tomate cortado em gomos, temperado com um fio de azeite virgem extra e orégãos.

Bom Apetite!

Palestra de apresentação dos projectos

No dia 29 de Maio, realizou-se na nossa escola ás 10h:30min, uma palestra para a apresentação dos projectos de cada grupo da turma A do 12ºano no âmbito da disciplina de Área de Projecto.

Foram 5 grupos que apresentaram os seguintes temas: "Medicinas Alternativas", "Educação Sexual", "O cérebro Humano", "Qualidade Alimentar" e "Crítica Social".

Tivemos como convidados alguns alunos do 3º ciclo e do ensino secundário, professores, enfermeiras e docentes do concelho executivo.

A palestra decorreu conforme o previsto, foram abordados todos os temas de forma digital, através de website, blog e power point; tambem em suporte escrito como panfletos (que foram distribuidos no final da palestra), cartazes e livro que estavam espostos numa mesa.

No final da sessão, recebemos alguns elogios e comentários positivos de professores e de alguns alunos, o que foi muito gratificante para a turma.

Panfleto

Este panfleto foi realizado no âmbito de informar os alunos e docentes da nossa escola em relação a uma boa alimentação, hábitos saudáveis e benifícios do exercício físico.

Jovens ingerem menos sopa nos meses de calor

A sopa é um dos pratos menos apreciados pelos jovens, sobretudo em alturas de maior calor, como no Verão.

Um estudo da Organização Mundial de Saúde (OMS) conclui que no Verão, apenas 30% dos jovens, entre os 15 e os 24 anos, consome sopa todos ou quase todos os dias, enquanto no Inverno esse número sobe para 60%. A mesma tendência é verificada relativamente à população em geral, pelo que o consumo de sopa baixa para 43% no Verão, contra 71% da população que a consome no Inverno.

A OMS alerta para os perigos de não se consumir legumes e hortaliças diariamente, pelo que defende a ingestão de um mínimo de 400 gramas de vegetais e fruta por dia. Neste sentido, a sopa torna-se num alimento fundamental dado que é um grande fornecedor de vegetais.

Elsa Feliciano, nutricionista e vice-presidente da Confraria das Sopas, revela que «a sopa associa-se a um início de refeição saudável, baixo em calorias e muito saciante, que diminui o apetite para outros alimentos mais calóricos do prato principal ou sobremesa», tornando-se, por isso, indispensável na regulação do apetite.

Os autores do estudo apontam o calor como o principal factor para que a sopa não seja integrada na alimentação durante os meses de Junho, Julho e Agosto.

A nutricionista garante ainda que «a sopa é uma excelente fonte de água, minerais, vitaminas, fibras e antioxidantes, essenciais para nos mantermos hidratados nos períodos com temperaturas mais altas».

Alimentação pobre em fibras e vitamina C

Os dados do estudo sobre a prevalência da obesidade infantil não podiam ser mais preocupantes: 88% das crianças portuguesas fazem uma ingestão insuficiente de fibras presentes nas frutas e nos produtos hortícolas (sintoma de carência de legumes no prato e na sopa e de frutas à sobremesa); 97% ingerem açúcares a mais (abuso de bebidas açucaradas); 45 a 50% ingerem mais colesterol do que o desejável; 20 a 26% têm carência de vitamina C, devido à falta de fruta fresca; e 44% das raparigas e 39% dos rapazes ingerem insuficiente quantidade de cálcio (presente no leite e derivados).

Este excesso de gorduras e de açúcares e o aprovisionamento "muito insuficiente" de fibras, vitamina C e cálcio representa um risco muito severo para a saúde infantil, adverte Pedro Moreira, docente da Faculdade de Ciências da Nutrição da Universidade do Porto, avisando especialmente para as doenças cardiovasculares.Há já provas anatómicas (verificadas em autópsias) de formação de placa arterosclerótica (entupimento das artérias) em rapazes a partir da puberdade e nas raparigas um pouco após esta fase de desenvolvimento, fenómeno que se verifica geralmente nos adultos na quarta década de vida.

Em Maio passado , a opinião pública e os meios da saúde britânicos ficaram chocados com a notícia da morte, em Londres, de uma criança de 3 anos, devido a insuficiência cardíaca causada pela obesidade. Esta pesava 38 quilogramas, quando deveria pesar 14,5. Fenómeno crescente na Europa e nos Estados Unidos, a obesidade é uma das preocupações da Organização Mundial de Saúde.

Exerto retirado de "Jornal de Notícias"

Entrevista com a Nutricionista Dr. Sílvia

Esta entrevista foi realizada no âmbito de de exclarecer algumas duvidas que o grupo tinha sobre a nutrição, e também servirá para exclarecer dúvidas aos visitantes deste blog.

1. A alimentação tradicional portuguesa é considerada desiquilibrada por utilizar alimentos "Pesados", como o pão, as batatas, o arroz e o feijão?
R.: Não,muito pelo o contrário, pois os hidratos de carbono como o pão, as batadas e o arroz são alimentos fundamentais (por exemplo para o cerebro) e feijão é um alimento proteíco sendo as proteínas essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.

2. As carnes, os ovos e os queijos não contêm açúcar. Podem, então, ser usados á vontade?
R.: Não, pois têem gorduras saturadas que são prejudicias para a saúde e muitos deles estão contaminados com hormonas e outros medicamentos que foram administrados aos animais.

3. Beber água ás refeições engorda?
R.: Não, porque a água não tem calorias. No entanto não é conviniente beber água ás refeições pois dificulta a digestão.

4. Existem planos alimentares para diferentes faixas etárias (crianças, adolescentes, adultos e idosos?
R.: Sim, pois consoante a idade da pessoa as necessidades das pessoas são diferentes.

5. O leite e o iogurte devem ser consumidos por pessoas que tem diabetes?
R.: Se não tiverem açucar adicionado não tem qualquer inconveniente.

6. O que é a celulite?
R.: É uma retenção de liquídos associada á má circulação de e a problemas horminais.

7. O que é ser vegetariano?
R.: É não incluir nao sua alimentação animais ou derivados.

8. O que é a limentação saudável?
R.: É uma alimentação que contenha todo o tipo de nutrientes que necessitamos nas quantidades recomendadas (hidratos de carbono, proteinas, lípidos, vitaminas, minerais e oligelementos).

9. Onde podemos encontrar os nutrientes necessários para nos mantermos saudáveis?
R.: Fazendo uma alimentação mais avriada possivel e não e exagerar em nenhum tipo de alimentos.

10. Os productos diatéticos (alimentos "diet" ou light") podem ser usados á vontade?

R.: Não, aliás são mais perigosos para a saúde que os demais, visto por exemplo: o açucar ser substituido por edulcorantes estremamente nocivos para a saúde.

11. Todas as frutas são permitidas para as pessoas com diabetes?

R.: Depende. se a diabetes é tipo I ou tipo II. Na do tipo I, têm de ser mais restritivos principalmente com frutas mais ricas em açucar.

12. Qual a diferença, em termos de quantidade de gordura, entre o óleo e o azeite?

R.: A diferença esta essencialmente na qualidade, sendo a qualidade do azeite muito superior á do óleo.

13. Qual a quantidade de calorias que devem ser ingeridas diáriamente?

R.: Depende do gasto calórico que cada pessoas consome.

14. Quem tem diabetes pode consumir bebidas alcoólicas?

R.: Depende do nível de glicémia. No entanto, quanto menos consumir melhor.

15. De quantas em quantas horas devemos comer?

R.: Não devemos estar mais de 2h:30min a 3h sem comer.

16. Que tipo de pessoas mais frequentam os nutricionistas?

R.: As pessoas com excesso de peso.

Gráficos relacionados com o Inquérito feito a todos os alunos do sexo Feminino e Masculino (348 alunos)

Dia mundial da alimentação

16 de Outubro é o Dia Mundial da Alimentação.
Esta comemoração, que teve início em 1981, é na actualidade celebrada em mais de 150 países como uma importante data para concentrar a opinião pública sobre a questões da nutrição e alimentação.
Esta data assinala ainda a fundação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO).

Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, destaca-se em cada ano um tema para o qual se focalizam todas as actividades. O tema proposto para este ano é “O Direito à Alimentação” (The Right to Food). A Declaração Universal dos Direitos do Homem, de 1948, em primeiro lugar reconhece o direito à alimentação como um direito humano. O direito à alimentação é um direito universal, tanto para homens, mulheres ou crianças.

Todos sabemos o quanto vital é a alimentação. Mas o tipo de dieta e de alimentos que se escolhem não têm apenas implicações a nível físico e psicológico em cada indivíduo, mas também a toda a sociedade e têm consequências a nível mundial, podendo mesmo pôr em causa a alimentação da população com menos recursos.

Inquérito sobre a Alimentação

Este Inquérito foi feito na escola EB 2,3/S da Chamusca, destinado aos alunos do 2º, 3º ciclos e tambem ao ensino secundário. As questões propostas foram feitas no âmbito de tomar conhecimento de alguns hábitos alimentares e de uma vida saudável.